Maïsintolerantie en symptomen van maïsintolerantie

Hebt u een maïsintolerantie?

Maïs is een van de meest succesvolle granen van alle tijden. Het wordt al ruim 10.000 jaar door mensen verbouwd. Maïs is afkomstig uit de Nieuwe Wereld, maar het wordt overal ter wereld verbouwd en het wordt gebruikt voor een verbijsterende reeks producten. Maïs levert veel meer op dan de meeste graangewassen en kan een grotere populatie voeden dan verwante granen als tarwe, rogge, of rijst.

Maïs wordt gebruikt voor alles wat je je voor kunt stellen. Je kunt maïs rechtstreeks van de kolf eten of als popcorn, maar het wordt ook gebruikt om maïssiroop, een kunstmatige zoetstof, te maken. Maïs wordt ook gebruikt voor de synthese van een aantal verbindingen die bij fabricageprocessen worden gebruikt, zoals maïszetmeel, dat voorkomt in alles van karton tot biologisch afbreekbare verpakkingen. Maïs kan worden geëxtraheerd als dextrimaltose, dextrine, dextrose, fructose, glucose, glucosestroop, glucosetabletten, graanzetmeel, eetbaar zetmeel, gemodificeerd zetmeel, zetmeel, plantaardige olie en zoetstoffen. Het verwijderen van verborgen maïs uit het dieet kan dan ook nogal ingewikkeld zijn.

Maïs wordt gebruikt als vervanging voor tarwe voor mensen die aan coeliakie lijden; deze mensen verdragen geen gluten. Helaas wordt de term gluten in de laatste jaren steeds vaker misbruikt door de maïsindustrie. Tegenwoordig worden maïsopslageiwitten vaak maïsgluten genoemd. Voor zover we weten is maïs niet schadelijk voor coeliakiepatiënten. Voor mensen van wie bekend is dat ze lijden aan een maïsallergie of intolerantie zijn er voor de hand liggende alternatieven zoals tarwe, rogge en rijst die ze kunnen eten. Het is echter belangrijk om een voedselintolerantietest te laten uitvoeren om te bepalen welke alternatieven geschikt zijn alvorens het dieet te wijzigen.